Zutaten
Kochutensilien
Notizen
Zubereitung:
- Der Teig: Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Die kalte Butter hinzufügen und mit den Händen zügig zu feinen Streuseln verarbeiten. Eigelb und kaltes Wasser dazugeben und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie gewickelt für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Die Füllung: Währenddessen die Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den braunen Zucker, Vanille-Extrakt und Zimt unterrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die Masse ca. 10 Minuten in einer Pfanne köcheln lassen, vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Den Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen. Eine Tartform (ca. 24-26 cm) oder eine Muffinform mit 12 Mulden fetten und mehlen.
- Etwa 2/3 des Teigs auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen kleinen Rand hochziehen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Bei der Muffinform 12 runde Teiglinge ausstechen (mit einem Wasserglas oä.)
- Die Bananenmasse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen.
- Den restlichen Teig ausrollen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Die Streifen gitterartig auf die Bananenfüllung legen. Die Ränder leicht andrücken.
- Das Gitter mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen.
- Im Backofen für ca. 35 Minuten goldbraun backen.
- Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen. Aber lauwarm schmeckt er auch fantastisch :-